5 Panci Memasak Setiap Hari Yang Harus Dimiliki Setiap Orang Di Dapur Mereka, Menurut Koki Terbaik

Williams Sonoma

Meningkatkan keterampilan Anda di dapur memiliki lebih banyak manfaat daripada yang Anda pikirkan. Tentu, selalu menyenangkan untuk dapat melakukan hobi baru dan tentunya merupakan pencapaian untuk dapat menjamu teman dan keluarga Anda tanpa harus menelepon dalam pesanan besar Postmates, tetapi mempelajari beberapa hal penting kuliner - apakah itu berarti mempelajari dasar teknik atau mengetahui apa panci masak sehari-hari untuk persediaan - juga berarti mengendalikan cara Anda makan.

Memiliki kecantikan dekorasi dapur adalah permulaan - seperti halnya berinvestasi dalam beberapa buku masak yang disetujui koki - tetapi peralatan di gudang senjata Anda juga penting untuk Anda menjadi koki rumahan apakah Anda ingin mencoba beberapa resep vegan untuk makan malam malam ini atau Anda sedang merencanakan pesta duduk bersama teman-teman. Dan jika Anda masih belum cukup berpengalaman untuk mengetahui perbedaan antara wajan dan panci kaldu atau Anda bingung tentang manfaat wajan anti lengket versus wajan baja tahan karat, lalu siapa yang lebih baik untuk berkonsultasi daripada ahli?



Dave Woodall, koki dan salah satu pemilik di restoran makanan rumahan yang mewah pengalih perhatian di Los Angeles telah mengasah keterampilannya di dapur selama bertahun-tahun, jadi dia belajar secara langsung panci dan wajan mana yang penting, bahkan bagi mereka yang baru memulai petualangan kuliner mereka. 'Hal terpenting dari peralatan masak adalah kegunaan dan tidak ada yang berguna di dapur Anda yang berharga,' jelas Woodall. 'Dengan pemikiran tersebut, ada garis yang tidak terlalu jelas antara' peralatan masak yang baik 'dan' lebih dari yang Anda butuhkan. ''



Ahli kuliner telah menemukan bahwa ada beberapa hal yang harus diwaspadai saat berbelanja panci dan wajan baru Anda. 'Saya sangat merekomendasikan stainless steel, besi cor, dan baja karbon alias' baja biru 'alias peralatan masak Derek Zoolander,' katanya. 'Baja tahan karat akan tahan terhadap penggosokan konstan yang biasa dilakukan oleh sebagian besar juru masak rumahan dan baja karbon atau besi tuang, jika dirawat dengan benar, memberikan permukaan antilengket yang tidak akan memengaruhi makanan Anda.'

Dan sementara beberapa wajan penting dapat ditemukan dengan harga yang lebih terjangkau, Woodall memperingatkan bahwa jika Anda mencoba meningkatkan permainan memasak Anda, Anda harus siap untuk mengeluarkan uang. 'Satu set panci yang bagus akan mahal,' tambahnya. Jadi, apa sebenarnya yang dia rekomendasikan untuk hal-hal penting yang akan Anda gunakan dalam kehidupan sehari-hari? Di depan, temukan lima panci dan wajan yang disarankan oleh koki untuk diambil sekarang, ditambah beberapa tip tentang cara menggunakannya dan menyimpannya untuk waktu yang lama.



Wajan Besi Cor

Pemakan daging, ini salah satu yang harus dimiliki di gudang senjata Anda. 'Dia adalah pahlawan daging Anda,' Woodall menjelaskan. 'Kapan pun Anda perlu membakar, pastikan besi tuang Anda dekat.' Tetapi pemula memasak harus memperhatikan: Wajan besi cor dapat memerlukan sedikit perawatan khusus. Selain harus 'membumbui' wajan Anda (proses menggunakan mentega atau minyak untuk membuat lapisan anti lengket), ada aturan dasar tertentu untuk perawatan dan pembersihan. 'Jangan pernah menuangkan sabun besi, mesin cuci piring atau lainnya,' tambahnya. 'Saya sarankan untuk memanaskan wajan di atas kompor kering sampai berasap, lalu tuangkan garam ke dalam wajan dan gosok dengan handuk menggunakan penjepit untuk menghilangkan residu.'

Lodge 10,25 Inci Wajan Besi Tuang Pra-Bumbu $ 14,90 Amazon See It On Amazon

Tumis wajan

Tidak seperti wajan, wajan atau wajan memiliki sisi yang lebih tinggi, yang membuatnya ideal untuk saus memasak, tetapi juga tidak sedalam panci lainnya. 'Pagar yang kuat menjadi tetangga yang baik,' kata Woodall. 'Sauteuse memiliki kedalaman yang cukup dan sisi yang lurus untuk memasak hampir semua hal tanpa sisi tinggi dari panci kaldu untuk mengacaukan bidang Anda.'

Mengidam oleh Chrissy Teigen 5qt Wajan Stainless Steel dengan Tutup $ 49,99 Target Lihat Tepat Sasaran

Stock Pot atau Dutch Oven

Panci kaldu dan oven Belanda bagus untuk kaldu memasak, sup, dan apa pun yang direbus. Perbedaan utama antara dua panci set dalam ini adalah bahannya: baja tahan karat atau besi tuang. 'Kapan pun Anda perlu merebus cairan, membuat kaldu, memasak pasta, atau merebus sayuran, ini adalah teman terbaik Anda,' jelas Woodall. 'Belanjakan uang untuk barang ini dan itu akan bertahan seumur hidup Anda.'



Le Creuset Signature 5 1/2-Qt. Oven Belanda Bulat Besi Tuang $ 340 Williams Sonoma Lihat Di Willams Sonoma

Wajan Baja Tahan Karat

Peralatan kuliner yang sangat penting ini, seperti yang dijelaskan Woodall, adalah 'penggorengan untuk semua kebutuhan api cepat Anda.'

Semua-Berpakaian D3 Stainless-Steel Wajan Dengan Tutup $ 99,96 Meja Sur La Lihat Di Meja Sur La

Wajan Telur Non Lengket

'Saya sangat jarang merekomendasikan panci antilengket karena dirancang untuk tidak dicuci,' Woodall menjelaskan. 'Pikirkan apa yang terjadi ketika Anda menjelajahi panci anti lengket: Panci itu hancur dan kemudian Anda memiliki sesuatu yang Anda andalkan sebagai panci anti lengket yang tidak berfungsi dengan benar. Atau lebih buruk lagi, serpihan lapisan Teflon ke dalam makanan Anda. '

Konon, ada satu kali wajan anti lengket mungkin benar-benar bermanfaat. 'Anda memang membutuhkan panci telur,' akunya. 'Ini harus menjadi satu-satunya bagian antilengket di lemari Anda dan sebaiknya hanya digunakan untuk telur.' Untuk opsi non-toksik, GreenPan membuat versi yang sangat terjangkau, Anda dapat menemukan banyak pengecer besar.

5 Inch GreenPan Antilengket Telur Wajan Keramik $ 9,99 Pasar Dunia Melihatnya Di Pasar Dunia